La Cantina Casale coltiva uve nere e uve bianche. Le varietà di uve bianche sono il catarratto, grillo, chardonnay, insolia, grecanico, malvasia, zibibbo, moscato, sauvignon blanc, pinot grigio.
Mentre per le tipologie di uve nere, la Cantina Sociale Casale ha tra vigneti dei suoi soci, varietà quali il nero d’avola, syrah, merlot, cabernet, frappato, perricone, nerello mascalese, sangiovese.